月落星河（校园nph）_第234章

霜序小说> 月落星河（校园nph） > 第234章

第234章

工作。等到租期结束，饭店一切都不会改变，依旧会照着原来的方式运营，只有幕后的股东变成一矿，客人们不会察觉到任何变化。不得不说，巩副矿长还挺有自知之明，清楚意识到，如果一矿重新开一家饭店，很有可能变成第二个“耗子饭店”。但巩副矿长不知道的是，他前脚让人联系了店内厨师和服务员，后脚消息就传到贺明珠耳中。私下里，冯解放担忧地对贺明珠说： “老板，你要小心，一矿有人想抢走饭店，这不是什么好事啊。” 贺明珠反过来安慰忧心忡忡的冯老头。 “别担心，冯师傅，我有办法。” 田润花则是当天就悄悄来到贺家，对贺明珠说： “小老板，有人告诉我一矿要收回房子，还说以后饭店是一矿的，让我留下继续工作。” 她干脆利落地就把挖角的人卖了，说完这件事，她张了张口，犹豫了很久，才艰难地说： “应该……他们应该也找了冯师傅……我不知道，也许冯师傅不会走，你先有个心理准备。万一，万一要是……” 贺明珠知道，田润花不愿意往坏去想天天相处的人，这样的话语，说起来仿佛是在恶意毁谤。可为了报答贺明珠在她最落魄时伸出的手，田润花还是说了。 “就当我是小人吧，总之、总之，你多加小心。” 对于焦躁而不安的田润花，贺明珠的选择是给她一个拥抱。 “谢谢你，田姐，我都知道了，你放心。” 田润花忽地就安下心来。时间一天一天地过去，1983年的日历终于撕到了最后一页。跨年这天晚上，贺家人齐聚一堂，几个大忙人终于有空坐下来吃一顿饭。贺明军光明正大地偷溜出来，赶着回家吃完晚饭，再返回三店工作。后厨里，找不到人的费立广：……妈的小兔崽子又跑了！贺明军占了厨房，把贺明珠挤出去，号称要让全家尝尝他的手艺。这段时间，他向费立广偷师，学到不少做菜小技巧，厨艺明显上一档次。他如同雄孔雀一般，得意洋洋在厨房里开屏，做了一道花哨的爆双脆。所谓的爆双脆，指的是爆炒鸡胗和羊肚。鸡胗是鸡的胃之一，又称砂囊。因为鸡没长牙，吃东西都是囫囵吞，鸡胗内盛放砂石，通过肌肉作用，将食物研磨粉碎。因此，鸡胗的质地格外坚韧，可以说是鸡身上最硬的一块肉。而羊肚指的是羊胃，外层光滑，内里充满褶皱，充满韧性，吃起来富有嚼劲。将鸡胗与羊肚同炒，由于两者炒熟时所需火候和时长各不相同，时间过短则生，时间过长则老，对厨师的刀工和火候要求极高。因此，爆双脆被看作鲁菜中一道难度颇高的名菜。贺明军挑了爆双脆作为跨年菜肴，颇有些炫艺的意味。受费立广影响，他现在做菜时，要亲自去挑选食材。鸡胗选外形红润而肥大的，去掉里层与砂石直接接触的硬质层，留下更嫩的里肉；羊肚挑了肉厚脆嫩的肚领，剥掉表面一层黑皮，只留下内里雪白的肚仁。贺明军用菜刀在鸡胗与羊肚表面细致地划上十字花刀，纹理极细，方便后续爆炒时，食材充分把锅中热油吃进去。大火烧锅，锅内的油很快热起来，在高温下冒出细密的小气泡。与此同时，旁边灶台上的另一口锅内的水也沸腾起来。贺明军一手操汤勺，将切好的鸡胗和羊肚在沸水中焯至四五成熟，随即快速将其捞出。下一秒，他反手将焯好的鸡胗和羊肚倒入旺油中，滋啦一声爆响，油锅中腾地冒起白烟。油锅遇水，一时间，细密而高温的的油点朝着四面八方飞溅而去。贺明军恍若无感，任由油星溅到他暴露在外的手臂上。他一手操着油勺，一手握住锅把，手臂猛然发力颠锅。鸡胗和羊肚被抛出了锅，在空中滑出一道优美而惊险的抛物线后，重又落回锅中。如此反复几次，只过了数秒的时间，贺明军将锅拿离灶台，流畅地将炒好的鸡胗羊肚倒入盘中，使其不被锅内余温继续蒸烤。一盘爆双脆，鸡胗鲜红，羊肚雪白，二者红白相间，煞是好看。贺明珠在厨房围观全程，不待品尝，就先向贺明军鼓掌祝贺。 “二哥，你的手艺真是越来越好了，这盘爆双脆做的可真漂亮！” 贺明军解开围裙，擦一把头上的汗，带着点得意的笑，说： “也不看看你哥是谁，能有我做不来的菜吗？” 他将盘子向贺明珠方向推了推。 “尝尝，看看味道怎么样。” 贺明珠说：“不用尝就知道，这道菜绝对好吃。” 相比于之前，此时二哥的动作潇洒流畅，挥洒自如，颇有一种武林高手之感。看来费立广还是很有些本事的，能让二哥的厨艺飞速进步，速度快到贺明珠都有些惊讶。贺小弟探个脑袋进来。 “姐不吃，二哥，要不给我吃吧？” 贺明军一挑眉，端着盘子就出了厨房。 “吃什么吃，先把你的手洗了，上桌吃饭。” 今天的晚饭格外丰盛，作为1983年的最后一天，回想这一年，一家人都思绪万千。从年头到年尾，这一年，贺家的变化不可谓不巨大，可以说是从谷底一步一步爬了上来。现在站在峰顶，回望过去，脚下的山也只不过是一座小山包，面前有更多、更加巍峨的山峰等着他们去攀爬。贺明国说：“明年我要读完夜大。” 贺明军说：“明年费老头就可以回家养老了，我才是后厨的老大。” 齐家红说：“明年，咱们一家人会更好。” 贺小弟人小，想的事也少，只知道咯吱咯吱嚼着爆爽脆。